TUGAS 3

1.   Minyak  Zaitun

Minyak zaitun atau disebut juga dengan olive oil ialah minyak yang berasal dari buah zaitun ( Olea Europaea). Minyak zaitun ini juga termasuk salah satu minyak yang sehat karena didalamnya terkandung lemak tak jenuh yang tinggi lho. Selain minyaknya yang bisa dimanfaatkan, buah zaitun pun dapat dimakan. Manfaat minyak zaitun telah diketahui dari dahulu kala dan bahkan telah dipakai untuk pengobatan di zaman Mesir kuno. Minyak yang ampuh ini tak hanya bisa dimanfaatkan untuk kesehatan saja, namun bisa sebagai bahan perawatan kecantikan yang aman dan tak ada efek sampingnya. Tak heran jika saat ini minyak zaitun sudah dikembangkan sebagai komposisi primer untuk produk kecantikan.

A. Kandungan Minyak Zaitun
Adapun kandungan dan zat-zat alami yang dikandung oleh minyak zaitun antara lain vitamin A, C, D, E, K, asam lemak tak jenuh, asam maristat, asam arachidat, asam palmitat, asam stearate, dan lignoserat. Tak hanya itu saja, minyak zaitun pun mengandung polifenol, asam oleat, pottasium, asam lemak esensial, zat besi, dan juga kalsium. Kandungan fenol yang terdapat pada minyak zaitun mengandung flavonoid yang mempunyai peranan aktif sebagai antioksidan yang sangat baik serta dapat membantu dalam menghambat proses oksidasi dari kolesterol jahat dalam tubuh.

·         Asam maristat

Asam miristat atau asam tetradekanoat merupakan asam lemak jenuh yang tersusun dari 14 atomC. Asam ini pertama-tama diekstrak dari tanaman pala (Myristica fragrans). Meskipun demikian,aroma khas pala tidak berasal dari asam ini melainkan dari minyak atsiri yang juga dapat dijumpai pada buah tanaman ini.

CH₃(CH₂)₁₂COOH

·        

•  Asam palmitat

Asam palmitat adalah asam lemak jenuh yang tersusun dari 16 atom karbon (CH₃(CH₂)₁₄COOH). Pada suhu ruang, asam palmitat berwujud padat berwarna putih. Titik leburnya 63,1 °C.

Asam palmitat adalah produk awal dalam proses biosintesis asam lemak (lihat artikel asam lemak). Dari asam palmitat, pemanjangan atau penggandaan ikatan berlangsung lebih lanjut.

• asam stearate

Asam stearat, atau asam oktadekanoat, adalah asam lemak jenuh yang mudah diperoleh dari lemak hewani serta minyak masak. Wujudnya padat pada suhu ruang, dengan rumus kimia CH₃(CH₂)₁₆COOH. Kata stearat berasal dari bahasa Yunani stear, yang berarti "lemak padat"

 

•     asam oleat

Asam oleat atau asam Z-Δ9-oktadekenoat merupakan asam lemak tak jenuh yang banyak dikandung dalam minyak zaitun. Selain minyak zaitun juga terdapat pada limbah industri sawit, yaitu lumpur sawit ^[1] Asam ini tersusun dari 18 atom C dengan satu ikatan rangkap di antara atom C ke-9 dan ke-10. Selain dalam minyak zaitun (55-80%), asam lemak ini juga terkandung dalam minyak bunga matahari kultivar tertentu, minyak raps, serta minyak biji anggur.

Rumus kimia: CH₃(CH₂)₇CHCH(CH₂)₇)COOH.

Asam lemak ini pada suhu ruang berupa cairan kental dengan warna kuning pucat atau kuning kecokelatan. Asam ini memiliki aroma yang khas. Ia tidak larut dalam air, titik leburnya 15.3 °C dan titik didihnya 360 °C.

Asam oleat memberikan minyak zaitun karakteristik yang unik dan dalam bidang kulinerminyak zaitun menempati posisi "terhormat" di antara minyak-minyak masak yang lain.

•    asam lemak esensial

Asam lemak esensial merupakan sebutan bagi asam lemak yang tidak dapat dibuat sendiri oleh suatu spesies hewan (termasuk manusia), atau dapat dibuat tetapi tidak mencukupi kebutuhan minimal yang diperlukan untuk memenuhi fungsi fisiologinya. Hal ini terjadi karena spesies yang bersangkutan tidak memiliki,atau memiliki tetapi kurang fungsional, enzim yang bertanggung jawab dalam melakukan sintesis asam lemak tersebut.

Bagi setiap spesies, asam lemak yang esensial berbeda-beda. Bagi manusia, asam lemak esensial mencakup golongan asam lemak tak jenuh jamak (polyunsaturated fatty acids, PUFA) tipe cis, khususnya dari kelompok asam lemak Omega-3, seperti misalnya asam α-linolenat (ALA), Asam eikosapentaenoat (EPA), dan asam dokosaheksaenoat (DHA), dan asam lemak Omega-6, seperti misalnya asam linoleat. Tubuh manusia tidak mampu menghasilkan enzim desaturase tetapi mampu memanjangkan dan merombak PUFA.

• Kucing tidak mampu memanjangkan asam linoleat menjadi asam arakidonat (ARA) (suatu asam lemak Omega-6) yang diperlukannya karena tidak mempunyai enzim untuk keperluan itu. Tumbuhan tidak menghasilkan ARA, maka kucing menjadikarnivora obligat untuk memenuhi keperluan ini

Tugas 2

Tugas 1 Kimia Organik

1. Berikan penjelasan mengapa molekul di bawah ini bersifat polar atau non polar
    a. F2
    b. H2O
    c. HF
2. Tuliskan 5 golongan senyawa/molekul utama yang menyusun material/zat alamiah dan sintesis
3. Tuliskan fungsi dari setiap golongan senyawa/molekul pada soal nomor 2 bagi tubuh manusia.
4. Berikan penjelasan bagaimana hubungan antara manusia dan tumbuhan ditunjau dari molekul di
    bawah ini :
    a. Oksigen dan Karbondioksida
    b. Glukosa (karbohidrat)
5. Gambarkan stuktur molekul asam karboksilat berikut ini :
    a. Asam heksanoat
    b. asam 2-kloro-3-metil pentanoat
    c. Asam 4-amin0-3,3-dimetil-oktanoat.
6. Telusuri jenis asam karboksilat yang ada pada :
    a. Jeruk nipis
    b. kambing
    c. keringat manusia
    d. Semut

  

                                                                         

                                                                        jawab: 

1.      a. F₂ merupakan molekul non polar karena unsur pembentuknya  memiliki perbedaaan  nilai keelektronegatifan yang sama dan momen dipolnya nol.

b. H₂O merupakan molekul polar karena unsur pembentuknya memiliki perbedaan nilai keelektronegatifan yang besar dan momen dipolnya besar.

c. HF merupakan molekul polar karena unsur pembentuknya memiliki perbedaan nilai keelektronegatifan yang besar dan momen dipolnya besar.

2.      5 golongan senyawa atau molekul utama yang menyusun material/zat alamiah dan sintesis yaitu 

karbohidrat, protein, lemak (lipid), air, dan mineral (logam).

3. a. Fungsi Protein :

1. Sebagai enzim
    Protein memiliki peranan yang besar untuk mempercepat reaksi biologis. 

 2. Sebagai alat pengangkut dan penyimpan.

      Protein yang terkandung daam hemoglobin dapat mengangkut oksigen dalam  eritrosit. Protein yang terkandung dalam mioglobin dapat mengangkut oksigen dalam otot.

3. Untuk penunjang mekanis
    Salah satu protein yang berbentuk serabut yang disebut kolagen memiliki fungsi untuk menjaga kekuatan dan daya tahan tulang dan kulit.

4. Sebgai pertahanan tubuh dan imunisasi pertahanan tubuh
    Proteun ini biasa digunakan dalam bentuk antibodi

5. Sebagai Media perambatan impuls syaraf

6. Sebagai pengendalian pertumbuhan
   Jika kekurangan protein,bisa menyebabkan terganggunya pertumbuhan pada anak-anak.

7. Membentuk jaringan pada tubuh dengan kandungan asam aminonya

8. Mencegah penyakit kwashiorkor dan marasmus
    Dimana kedua penyakit ini diakibatkan oleh kekurangan protein.

9. Asupan protein yang cukup juga dapat membantu dalam proses penyembuhan luka, regenerasi sel hingga mengatur kerja hormon dan enzim dalam tubuh.

b. Fungsi Lemak :

·           Kegunaan lemak sebagai salah satu sumber energi. Sebagai manusia kita membutuhkan paling tidak lima belas persen sumber energi yang berasal dari lemak dari total energi yang kita butuhkan. Untuk itu anda bisa mengonsumsi makanan yang mengandung lemak seperti daging, ikan, susu, dan sebagainya. Energi yang didapat dari lemak ini bisa bertahan lebih lama dibandingkan dengan energi yang didapat dari protein maupun karbohidrat.

·           Kegunaan lemak sebagai pelarut vitamin. Ada beberapa vitamin yang hanya bisa larut di dalam lemak yaitu vitamin A, D, E, serta vitamin K. Sedangkan vitamin B dan vitamin C tidak larut di dalam lemak tetapi air.

·           Kegunaan lemak di dalam program diet kita. Diet bertujuan untuk membakar lemak serta menurunkan berat badan namun lemak juga ternyata penting bagi tubuh. Lemak menghambat pengosongan lambung serta produksi asam lambung di dalam tubuh. Makan makanan yang mengandung lemak juga membuat kita tidak mudah merasa lapar.

·           Kegunaan lemak sebagai pelindung tubuh bagi organ-organ penting kita. Lemak yang menumpuk di bagian tubuh penting untuk melindungi organ penting terutama bila terkena benturan keras.

·           Kegunaan lemak sebagai pelumas yang melancarkan sistem pencernaan manusia sehingga kita mudah untuk buang air besar

c.    Fungsi Air :

o   Memperlancar Sistem Pencernaan Apabila kebutuhan cairan dalam tubuh terpenuhi, maka akan terhindar dari konstipasi karena cairan dalam proses pencernaan selain itu dapat membantu penyerapan nutrisi yang juga berfungsi untuk membentuk massa kotoran manusia.

o   Menjadi Awet Muda Air putih mampu untuk membuat kulit kita menjadi lebih segar dan terlihat bugar setiap harinya. Sehingga terlihat selalu tampak lebih awet muda dan terhindar dari kulit kusam.

o   Mencegah Penyakit Jantung Menurut studi yang dikemukakan oleh American Journal of Epidemiology, orang yang sudah terbiasa  minum air putih lebih dari 5 gelas pada setiap harinya mengalami penurunan risiko sebesar 41 persen akibat penyakit jantung.

o   Mengeluarkan Racun Dalam Tubuh Dengan mengkonsumsi air putih sesuai yang dibutuhkan oleh tubuh perhari, maka racun yang terdapat dalam tubuh akan dikeluarkan melalui urine maupun keringat. Hal ini tentunya tidak akan terjadi apabila kekurangan cairan.

o   Penyeimbang Sistem Getah Bening Saat sistem getah bening bekerja dengan optimal, maka tubuh memiliki kekuatan untuk lebih melawan infeksi atau juga infeksi tiroid yang dapat menganggu kesehatan tubuh yang Anda.

  

       d. Fungsi Karbohidrat :

1. Sumber Energi Tubuh
Fungsi utama karbohidrat adalah sebagai pasokan utama energi bagi tubuh. Setiap gram karbohidrat menghasilkan 4 kkalori.Keberadaan karbohidrat di dalam tubuh, sebagian ada pada sirkulasi darah sebagai glukosa untuk keperluan energi, sebagian terdapat pada hati dan jaringan otot sebagai glikogen, dan sebagian lagi sisanya diubah menjadi lemak untuk kemudian disimpan sebagai cadangan energi di dalam jaringan lemak. 

2. Melancarkan Sistem Pencernaan
Makanan tinggi karbohidrat kaya akan serat yang berfungsi melancarkan sistem pencernaan dan buang air besar. Serat pada makanan dapat membantu mencegah kegemukan, kanker usus besar, diabetes mellitus, dan jantung koroner yang berkaitan dengan kolesterol tinggi. 

3. Mengoptimalkan Fungsi Protein
Ketika kebutuhan karbohidrat harian tidak terpenuhi, maka tumbuh akan mengambil protein sebagai cadangan energi. Akibatnya fungsi protein sebagai zat pembangun tidak optimal. Memenuhi kebutuhan karbohidrat akan membuat protein melaksanakan tugas utamanya sebagai zat pembentuk tubuh. 

e.  Fungsi Mineral :

·         Mengatur tekanan Osmotik dalam tubuh kita. 

• Membuat dan menghasilkan berbagai enzim
• Mineral berfungsi mengeraskan, memelihara, dan mengendalikan tulang dan proses faal dalam tubuh
• Mineral berfungsi sebagai katalis terhadap seluruh proses biokimia dalam tubuh. 
• Kontraksi otot dan respon saraf
• Mineral berfungsi sebagi pembentukan struktur dan jaringan lunak dan keras, serta dalam kerja sistem enzim 
• Membantu dan menolong dalam pembuatan antibodi
• Menjaga dan mengatur keseimbangan air dan asam basa pada darah 
• Mineral berfungsi dalam penyusunan kerangka tubuh, otot dan gigi
• Sebagai aktivator dalam peranan enzim dan hormon

4.      a. Hubungan antara manusia dan tumbuhan ditinjau dari molekul oksigen dan karbondioksida adalah manusia menghirup oksigen dari tumbuhan lalu dihembuskan karbondioksida, kemudian karbondioksida akan diserap oleh tumbuhan untuk melakukan proses fotosintesis dan dihasilkan oksigen dan glukosa, dan oksigen diserap kembali oleh manusia, dan seterusnya akan terus berulang.

b. Hubungan antara manusia dan tumbuhan ditinjau dari molekul glukosa (karbohidrat) adalah tumbuhan bisa tumbuh dari biji hingga menjadi pohon besar karena proses fotosintesis. 

H2O + CO2 → C6H12O6 + O2

                                          air    karbondioksida    Karbohidrat   oksigen

 Dalam proses fotosintesis tersebut akan terbentuk polisakarida yang akan membuat pohon tersebut tumbuh. Dari semua bagian dari tumbuhan, manusia hanya dapat mengonsumsi karbohidrat dari buah yang dihasilkan oleh tumbuhan. Hal ini disebabkan karena manusia hanya mempunyai enzim amilase yang hanya mengolah karbohidrat dalam bentuk amilosa.
Jadi hubungannya yaitu manusia hanya sebagai konsumen yang memakan karbohidrat dari tumbuhan, sedangkan tumbuhan sebagai produsen yang membuat karbohidrat.




5.  a. Asam heksanoat

    b. asam 2-kloro-3-metil pentanoat

    c. Asam 4-amin0-3,3-dimetil-oktanoat.

6. a. Asam amino dan asam sitrat (asam 2-hidroksi-1,2,3-  propanatrikarboksilat).      b. Asam kaproat (asam heksanoat).

 

    c. Asam propanoat, sedikit asam formiat.
    d. Asam formiat (asam metanoat).

 

Kimia Organik

Senin, 05 Agustus 2015

Tugas 1 Kimia Organik

Telusuri 10  jenis molekul asam karboksilat yang bersumber dari bahan alam kemudian gambar struktur molekulnya dan beri nama penamaan secara sistematis dan trivial

1. Asam Asetat

IUPAC = asam etanoat
TRIVIAL = Asam asetat 

2. Asam Benzoat 

IUPAC = Asam Benzoat
TRIVIAL =  Asam Benzenakarboksilat


3. Asam Butirat

IUPAC = Asam Butanoat
Trivial = Asam Butirat


4. Asam Laurat

IUPAC = Asam Dodekanoat
TRIVIAL = Asam Laurat



5. Asam Palmitat

IUPAC = Asam Heksadekanoat
TRIVIAL = Asam Pamitat


6. Asam Miristat

IUPAC = Asam Tetradekanoat

TRIVIAL = Asam Miristat

7. Asam Stearat

IUPAC = Asam Oktadekanoat

TRIVIAL = Asam Stearat

8. Asam Laktat

IUPAC = 2-hidroksipropanoat

TRIVIAL = Asam laktat

ttt

9. Asam Format

IUPAC = Asam Metanoat
TRIVIAL = Asam Format

10. Asam Sitrat

IUPAC = Asam 2-hidroksi-1,2,3-propanatrikarboksilat

TRIVIAL = Asam Sitrat